熱帶島嶼的南洋風情椰香繽紛蒸糕，在微冷的春天吃了特別溫暖，搭配上健康的紫地瓜、番薯，健康又美味。
-食材-
紅心地瓜 100g
椰奶 25g
椰子油 20g
椰糖 85g
全蛋 4個
低筋麵粉150g
泡打粉 5g
南瓜子50g
枸杞 50g
堅果 30g
紫薯地瓜丁、番薯丁 適量
-作法-
1.地瓜蒸熟，拌入椰奶、椰子油、椰糖。
2. 全蛋打發至泛白黏稠不易低落。
3. 將蛋液與地瓜泥輕柔拌勻，小心蛋液消泡。
4. 篩入低筋麵粉、泡打粉輕柔拌勻。
5.拌入南瓜子、枸杞、堅果。
6.將麵糊倒入模子裡，放上雙色地瓜丁。
7.放入電鍋中，以外鍋一杯水蒸熟即可。
