外酥里嫩，淡淡的椰香、香氣宜人的杏仁，相互融合發展出獨有的特色。在澳門杏仁餅乾發展出自己的一席之地，旅遊處必有杏仁餅的身影。不必擔心，自家做手工杏仁餅乾，可以一親椰子杏仁餅的好滋味喔~
-食材-
椰子油 2大匙
蛋白 2個
糖粉 115克
杏仁粉 115克
香草精華 1/4茶匙
-作法-
1.將烤箱預熱到攝氏150 度。兩個烤盤內抹上油。
2.用電動攪拌器打蛋白，到濃稠且濕潤的程度。用細篩加入糖粉到薄薄覆蓋蛋白，同樣的方法再依次覆蓋杏仁粉、香草精華和椰子油，直到混合成粘稠的麵糰狀。
3.用勺舀核桃大小， 逐個擺在烤盤上。
4.烤15分鐘即可。
