香嫩滑順的芋頭，芋頭營養分析：芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。
椰子油功效：抗菌抗病毒、能快速被身體消化吸收、迅速轉換成能量、幫助減肥等作用、有助於第二型糖尿病（Diabetes）、幫助減肥、降低牙周病及蛀牙發生率以及骨質疏鬆症（osteoporosis）
食材
[ 芋泥 ]
新鮮芋頭二顆（未削皮約1000公克）
水400ml +600ml
椰糖 180 公克
椰子油 20 克
[ 紅豆泥 ]
小紅豆 300 公克
水 600 ml
椰糖 50g
椰子油 5大匙
喜愛的果乾 適量 （蜜紅棗、蜜蓮子、葡萄乾、桔餅、葡萄乾、冬瓜糖、桂花釀）
做法
[ 芋泥 ]
1.戴上塑膠手套（避免接觸芋頭手發癢），將芋頭削皮切塊。
2.將180g 椰糖 加入 600ml 的水中 ，煮滾至糖融化，製成糖水備用。
3.將芋頭塊與400ml水放入電鍋，外鍋加入1 米杯的水蒸熟。
4.電鍋跳起後，再放入糖水，以外鍋2.5杯的水蒸熟。
5.取出蜜芋頭塊，加入椰子油壓成泥並攪拌均勻。
[ 紅豆泥 ]
1.小紅豆洗淨，用600ml 的水浸泡一晚
2.紅豆連浸泡的水放入電鍋，外鍋加入1米杯的水，蒸煮2次
3.取另一個鍋子，放5匙椰子油，以小火拌炒煮好的紅豆（拌炒過程若太乾可以上當加點水），煮至紅豆可被輕易捏碎的程度
4.加入50g 椰糖（可依個人喜好調整）
5.不斷拌炒避免燒焦，炒至紅豆成泥狀並可成團即可
[ 組合]
1.取一大磁碗內抹上椰子油，將喜愛的果乾圍成圈圈，排成喜愛的樣子。
2.放入一半的芋泥，放入紅豆餡、一層芋泥，並鋪滿壓平。
3.將排好的八寶芋泥蒸煮十分鐘，取適量桂花釀調成糖水，淋在八寶芋泥上即可！
